基本のトマトソース仕込み
みなさんこんにちは！ 「居酒屋を開きたいサラリーマン」こと、けんです！ トマトソースって今まで何度も作ってきたことあるけれど、基本のトマトソースは作ったことが無かった、、、と思い、今回ファビオさんのレシピを作ってみること […]
鉄フライパンリセット
皆さんこんにちは！ 「居酒屋を開きたいサラリーマン」こと、けんです！ 自宅で愛用している鉄のフライパンが焦げ付いてきてこんな感じに↓ 赤錆っぽいのも出てきてしまっています(;'∀') 今日はこのフライパンをリセットしてい […]
知っているようで知らない日本酒の種類
皆さんこんにちは！ 「居酒屋を開きたいサラリーマン」こと、けんです！ 日本酒って本当に美味しいですよね♪私は辛口の日本酒が大好きです！とても気持ちよく酔えるのですが、大抵記憶を無くしてしまうので次の日休みの日に限り飲むよ […]
絶対欠かせない！包丁研ぎ
皆さんこんにちは！ 「居酒屋を開きたいサラリーマン」こと、けんです！ 今回は包丁研ぎです。包丁の切れ味一つで食材の味が変わると言われいている程切れ味はかなり重要！刺身はもちろん、野菜も切れ味のいい包丁で無いと細胞が壊れ、 […]
和食の基本！一番、二番出汁
皆さんこんにちは！ 「居酒屋を開きたいサラリーマン」こと、けんです！ 和食の基本と言ったらやっぱり一番出汁！ついでに二番出汁！ 今回は出汁をとって行きたいと思います！ 私が日本に生まれて良かったと初めて思ったのは出汁の旨 […]
自宅で簡単！旨味倍増！ドライトマト
皆さんこんにちは！！ 「居酒屋を開きたいサラリーマン」こと、けんです！！ 今日はオーブンで簡単に作れるセミドライトマトの紹介です！トマトを洗って切って並べるだけの簡単作業♪オーブンで乾燥させて水分を抜く事によって旨味倍増 […]
自家製塩だれ ～レモン風味～
皆さんこんにちは！！ 「居酒屋を開きたいサラリーマン」こと、けんです！ 美味しい塩だれを作ってみたい、、、！ と、ずっと思っているのですが中々うまくいかない(;'∀')色々試行錯誤してみて、ちょっと形になったのが出来たの […]
意外と知らない！ビールの種類
皆さんこんにちは！ 「居酒屋を開きたいサラリーマン」こと、けんです！ ビール、発泡酒、第3のビール、クラフトビール。 それぞれ何がどう違うのかはっきりと分からなかったので纏めてみようと思います！ ビールと発泡酒の違い そ […]
奥が深い！芋焼酎 ”麹”の違い
皆さんこんにちは！ 「居酒屋を開きたいサラリーマン」こと、けんです！ 今回はお酒を造るうえで一番重要と言われている”麴”の違いを、芋焼酎に絞って紹介していきたいと思います。 そもそも麹とは？ 酒つくりでは「一麹 二酛（も […]
臭いのさよなら！レバー下処理
皆さんこんにちは！ 「居酒屋を開きたいサラリーマン」こと、けんです！ 昔はレバ刺しとして生でも食べてた食材ですが、今は禁止になってしまいました。レバーは内臓ですのでしっかりした処理をしないと臭みが抜けません。私もまだレバ […]