基本のトマトソース仕込み
みなさんこんにちは！ 「居酒屋を開きたいサラリーマン」こと、けんです！ トマトソースって今まで何度も作ってきたことあるけれど、基本のトマトソースは作ったことが無かった、、、と思い、今回ファビオさんのレシピを作ってみること […]
和食の基本！一番、二番出汁
皆さんこんにちは！ 「居酒屋を開きたいサラリーマン」こと、けんです！ 和食の基本と言ったらやっぱり一番出汁！ついでに二番出汁！ 今回は出汁をとって行きたいと思います！ 私が日本に生まれて良かったと初めて思ったのは出汁の旨 […]
自宅で簡単！旨味倍増！ドライトマト
皆さんこんにちは！！ 「居酒屋を開きたいサラリーマン」こと、けんです！！ 今日はオーブンで簡単に作れるセミドライトマトの紹介です！トマトを洗って切って並べるだけの簡単作業♪オーブンで乾燥させて水分を抜く事によって旨味倍増 […]
自家製塩だれ ～レモン風味～
皆さんこんにちは！！ 「居酒屋を開きたいサラリーマン」こと、けんです！ 美味しい塩だれを作ってみたい、、、！ と、ずっと思っているのですが中々うまくいかない(;'∀')色々試行錯誤してみて、ちょっと形になったのが出来たの […]
臭いのさよなら！レバー下処理
皆さんこんにちは！ 「居酒屋を開きたいサラリーマン」こと、けんです！ 昔はレバ刺しとして生でも食べてた食材ですが、今は禁止になってしまいました。レバーは内臓ですのでしっかりした処理をしないと臭みが抜けません。私もまだレバ […]
なんちゃって真空パック
皆さんこんにちは！ 「居酒屋を開きたいサラリーマン」こと、けんです！ 真空パック調理器欲しい！けど高い、、、ので、なんちゃってで代用します！笑低温調理をするときや付け込むときなどにこれやると一味変わってきます 真空パック […]
あく抜きお掃除！板ずり
皆さんこんにちは！ 「居酒屋を開きたいサラリーマン」こと、けんです！ 今回は調理前にひと手間、きゅうりの板ずりの紹介です！ きゅうりを食べたときに青臭いと感じたりする事ありますよね！ このひと手間は青臭さを抜いたり、味が […]