居酒屋にあったら絶対頼んでしまうアジフライ

皆さんこんにちは！

「居酒屋を開きたいサラリーマン」こと、けんです！

今日はアジフライを作っていこうと思います！

居酒屋でアジフライがあったら絶対頼んでしまうのは、私だけでしょうか？笑
アジフライって美味しいですよねー。衣カリカリで中ふわふわ。たまらん🤤

アジフライ、食材はこちら↓

作り方

・まずはアジを3枚おろしにしていきます！鱗をとったらまずゼイゴを切り落としていきます。

・次に頭を落とします！

・お腹に包丁を入れ内臓をかき出し、血合い部分に包丁を軽く入れてから中を掃除していきます！

・背中のほうから骨に沿って包丁を入れ、次に腹の方からまた骨にそって包丁を入れ、3枚におろしていきます！3枚おろしが出来たら、腹骨部分を切り落とし、骨抜きで中骨を抜いていきます！

・アジに塩、胡椒で下味をつけ、小麦粉、卵、パン粉の順に纏わせていきます！

・さぁ、揚げていきます！温度は170℃くらい！

・キャベツは前もって千切りにし、42℃のお湯の漬けておきます！冷水よりも暖かお湯の方がシャキってなって美味しいです♪食べる時ぬるいと嫌なので、15分程漬けたら冷ましておきます。
アジの背骨、腹骨は素揚げしてせんべいにしてます！

レモンの処理

ちょっと小話でレモンの処理方法です。レモンは表面に防腐剤等がついているのでまずそれを落とします。80℃のお湯で1分程茹でると簡単に落とせます。落としたら水洗いしてカットしていくのですが、端っこを切る時はちょっとだけ！そしてレモンは真ん中を切っていくと綺麗に切れます。真ん中を切る際は断面を上にして切ると分かりやすいです

因みに輪切りのような形で真ん中を切り、断面の上にして短冊切りで6等分する切り方もあります。その切り方の方が絞った時果汁がいっぱい出て絞りやすいです。今回は一般的な切り方でやっています。

・キャベツ、アジフライ、骨せんべい、レモンを盛り付け、マヨネーズもお皿に足して完成！！

アジフライ、始めて作りましたが結構いい感じに作れました！

レモン絞ってソースかけて、からしつけてのパターンとソースとマヨネーズパターンとで頂きました！
衣がサクサクで中フワフワでもう最高に旨かったです！ご飯が進む！
下味の塩をもうちょっと多めに振っても良かったかな！

因みにレモンを絞るときは皮側を食材に向けて絞った方が、香りが食材にしっかり付いていいですよ♪

妻と私の二人分作ったつもりだったんですが、二人で1匹はちょっと少なかったですね。捌く練習にもなるし、今度は2匹買って来よう！次の休みにまた作ろう！ちょっとハマってしまった！笑

みんな大好きアジフライ、皆さんも是非お試しあれ！

それでは、今回も最後までお読み頂きありがとうございました！

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