ケンタ印の鶏がらスープ~ラーメン~
皆さんこんにちは!
「居酒屋を開きたいサラリーマン」こと、けんです!
ケンタッキーって時たま無性に食べたくなりますよね!
そして食べた後の ”骨”
なんだかとても勿体なく感じてしまう、、、
と言う事で今回はそのケンタッキーを食べた後に残った骨を使って鶏がらスープを取りたいと思います!
せっかくなので野菜の皮などもいれてWスープにしましょう♪
材料はこちら↓
材料
・ケンタッキーオリジナルチキン4個分の骨
・ネギの青いところ
・玉ねぎの皮
・人参の皮
・大根の皮
手順
・ケンタッキーのチキンを食べます笑
・余った骨をしっかり水洗いします。
・鍋に水を張り、具材全て入れて強火で炊きます。
・沸騰したら弱中火くらいで2時間程煮ます。途中水が少なくなってきたらその分足していきます。
・2時間煮た汁を濾して完成!
玉ねぎの皮が入っているのでほぼその色ですが、中々いい色のダシが取れました!
ケンタッキーの骨は一度揚げているので骨にも鳥の油がしみ込んでいて、めちゃめちゃ良いダシが取れます!
そして、このケンタ印のトリガラスープを使って作ったラーメンがこちら↓
ラーメン材料
スープ
・鶏がらスープ 350cc
・塩 小さじ2
・砂糖 小さじ2
・おろしにんにく 小さじ1
・おろし生姜 小さじ1
・レモン汁 小さじ1/2
・白だし 小さじ1/2
・ごま油 小さじ2
具材
・煮卵
・鶏塩チャーシュ
・ネギ
・メンマ
・ノリ
・ほうれん草
本当は柚子の皮とか入れたかったんですが、ちょっと用意が出来なかったのでレモン汁で代用。入れすぎるとほぼレモンになるので注意が必要です!鳥塩チャーシュ、そのまま食べても美味しかったのですが、ラーメンのスープで少し熱が入りよりしっとりに!自分で作ったラーメン史上一番旨く出来た一品です!
因みに麺は業務用スーパーに売っているちぢれ中華麺です♪
ケンタッキー食べた後はダシを取ろう!
それでは、今回も最後までお読み頂きありがとうございました!
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