イタパセで作るペペロンチーノ

皆さんこんにちは！

「居酒屋開きたいサラリーマン」こと、けんです！

今回は前回ご紹介した”タラの香草焼き”で使用したイタパセを使ってペペロンチーノを作っていこうと思います！

ペペロンチーノって、シンプル故に難しいですよね(;'∀')

食材はこちら↓

食材下ごしらえ

・ニンニクはつぶしてみじん切りにします。

・イタリアンパセリは茎ごとみじん切りにします。

・鷹の爪は輪切りにして切ります。今回は種ごと使おうと思います。

パスタ茹で

・パスタは１％の塩分濃度の塩水で茹でていきます。ペペロンチーノはこのゆで汁が塩っけになるので塩分濃度はかなり重要。塩味濃いめが好きな方は1,2%くらいの塩分濃度でもいいと思います。茹で時間はお好みですが、リングイネはもともと歯ごたえがあるパスタで、ペペロンチーノのソースは水分がそんなに多くないので、私は表記されている茹で時間で上げます。

ソースづくり

・リングイネの茹で時間が6分30秒だったので、パスタを茹で始めるのと同時にソースを作り始めます。
アルミパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ弱火にかけて香りを出していきます。

・写真のようにニンニクが回りからちょっと色づき始めたら鷹の爪、イタリアンパセリ半分をいれて10秒ほど炒めます。

・10秒たったらゆで汁を大さじ3程いれ、これ以上食材に火が通らないようにします。

・パスタが茹で上がったら水を切り、ソースの火を強火にして一気に乳化させます。ソースが乳化したら弱中火にしパスタを入れてソースを絡めます

・ソースが絡まったら盛り付けて、残りのイタリアンパセリを上から降り完成です！

うーん、やっぱりパセリが違うと見た目からして全然違いますね笑
初のイタパセで作ったペペロンチーノ、頂きます！

実食！

まず見た目の色が鮮やかで、ニンニクとパセリの香りが際立っています！なんてったってイタパセふんだんに使っちゃったもんね！

味は見た目通りパセリの味わいが非常に大きい！パセリメインのペペロンチーノという感じです！塩加減はやっぱり１％の方が香りを楽しめて私にはちょうどいい♪リングイネはどちらかと言えばクリーム系によく使われるイメージですが、歯ごたえ非常によく今回ペペロンチーノに初めて使いましたが、思っていた以上に美味しかったです！

ペペロンチーノは食材が少ないですが、作り方がたくさんある、料理好きな人にたまらない料理。色々な作り方で味の違いを試していきたいですね！

それでは、最後までお読み戴きありがとうございました。

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