オムレツ 練習2

皆さんこんにちは!

「居酒屋を開きたいサラリーマン」こと、けんです!

本日はオムレツとんとん練習記事です!居酒屋を開くのにトントンは必要ないと思いますが、何故か極めたい気持ちになっています笑

材料はこちら↓

オムレツ食材

食材

・卵 3個
・チーズ 適量
・明太子 ほぐし 30g
・白だし 大さじ1

手順

・フライパンを油慣らしした後、油を敷き煙がちょっと出るくらいまで温める。火加減は強火です!

・卵を入れ、かき混ぜ、ある程度固まったら火から外しながらかき混ぜ、具をのせフレイパンの端によせトントン!

かき混ぜるときはフライパンを大きくゆすりながら!卵は端から固まっていくので端の卵を中央に寄せながら混ぜていきます!きめ細かいスクランブルエッグを作るような感じです。具材を上に載せるときは卵が焦げないようにフライパンは日から外しておきます。

ある程度固まった卵に具をのせる
具をのせ
手前から端に寄せていき
トントン!
トントンしてつなぎ目を上に!

・つなぎ目が上に来たらひっくり返します!!

ひっくり返したオムレツ
ひっくり返す!!!

盛り付けて完成!

今回は形はわりかしうまく行きました!

作る前にスポンジでちょっと練習したかいがあったのかもしれない笑

やっててうまく行かない時は卵がくっついてしまった時。今回は卵がいい感じでフレイパンの上で滑ってくれていました。

フライパンの手入れの問題か、油慣らしのやり方か、フライパンの温度か、卵を入れたときのかき混ぜ具合か。

何となくフライパンの温度、火加減がカギな気がします。火を強くしてフライパンが温まってからやればくっつきずらいし、温度が低いとくっつくような感じです。

でも温度高いとすぐに焦げついて卵の色が変わってしまうというデメリットも、、、速さがカギですね!

形はわりかしうまく行ったけど、完成の卵の表面をもっと綺麗に作りたい、そしてやや白身を混ぜ切れていなかったのか白いところが所々、、、

まだまだ練習が必要ですね!

盛り付け後
断面図
断面が中々綺麗にとれない笑

それでは、今回も最後までお読み頂きありがとうございました!

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