グリルで特大焼き鳥！
皆さんこんにちは！”居酒屋を開きたいサラリーマン”こと、けんです！ 焼き鳥は「串うち3年、捌き８年、焼き一生」と言うほど、肉の捌き方はもちろん、串うち一つとっても非常に難しく技術が必要とされています。 そんな焼き鳥を今回 […]
”ディアボラ風”チキンソテー!!ガーリックオニオンソース
皆さんこんにちは！”居酒屋を開きたいサラリーマン”こと、けんです！ 「ディアボラ風」って某ファミリーレストランで聞きなじみのある言葉ですが、実際のところ「どういう意味？」と思ったことは無いですか？ 正確には”alla d […]
スキレットで簡単アヒージョ！
皆さんこんにちは！ ”居酒屋を開きたいサラリーマン”こと、けんです！ 「アヒージョはお店で食べるもの」「作るの難しそう」 そう思っている方はいませんか？そんなことはございません！！ アヒージョは自宅でも簡単に作ることが出 […]
ムール貝の白ワイン蒸し～ニンニク風味～
皆さんこんにちは！ ”居酒屋を開きたいサラリーマン”こと、けんです！ 今回は父が姉の為用意したムール貝を実家から頂いたので白ワイン蒸しを作っていこうと思います！父は魚屋なのですが、普段取り扱っていないムール貝を姉の為だけ […]
ブライン液でジューシーに！豚ロースのトンテキ
皆さんこんにちは！ ”居酒屋を開きたいサラリーマン”こと、けんです！ 今日は前回作った「バターでこんがり”ミラノ風カツレツ”」で使った豚ロースが1枚余っていたのでそれを使ってトンテキを作っていこうと思います！ ただトンテ […]
バターでこんがり”ミラノ風カツレツ”
皆さんこんにちは！ 「居酒屋を開きたいサラリーマン」こと、けんです！ YOUTUBEにて動画を上げている”ファビオ飯”チャンネル皆様ご存じでしょうか？ 毎回しっかり調理工程とその意味を解説してくれ、しかも作っている料理が […]
魚の三枚おろし！イナダのお造りとカルパッチョ
皆さんこんにちは！ 「居酒屋を開きたいサラリーマン」こと、けんです！ 本日は鉄フライパンのリセットとカツレツを作ろうと町へ繰り出し フライパンを磨くための紙やすりを買いに行ったお店は、、、 「店主骨折の為休業中」 お大事 […]
肉汁溢れるジューシーハンバーグ！
皆さんこんにちは！ 「居酒屋を開きたいサラリーマン」こと、けんです！ 今日はハンバーグを作っていこうと思います。 ハンバーグのレシピは様々。焼き方やソースの作り方も色々ありますよね。どれが正解で何が簡単かは人それぞれ違う […]
ザクザク衣のジューシーチキン南蛮！
皆さんこんにちは！ 「居酒屋を開きたいサラリーマン」こと、けんです！ ブライン液と言うのをつい最近知りまして、どうやら肉がジューシーになると言うのでやってみようと思います！今回作る料理は、私が思うパサつきやすい肉NO.1 […]
二度揚げで外カリ！中ジューシー！タレで食べる唐揚げ！
皆さんこんにちは！ 「居酒屋を開きたいサラリーマン」こと、けんです！ 今日はみんな大好き唐揚げです！タレで揉みこんで作るのも美味しいですが、私はタレはかけて食べる派です！「それは唐揚げではなく油淋鶏だ」という声が聞こえて […]