二度揚げで外カリ！中ジューシー！タレで食べる唐揚げ！

皆さんこんにちは！

「居酒屋を開きたいサラリーマン」こと、けんです！

今日はみんな大好き唐揚げです！
タレで揉みこんで作るのも美味しいですが、私はタレはかけて食べる派です！
「それは唐揚げではなく油淋鶏だ」という声が聞こえてきそうですが、細かい事は一旦置いておきます笑

今回のレシピは「二度揚げ」方式！タレと衣もちょっと拘って作っていきます！

食材はこちら↓

作り方

・もも肉の筋をとり、ミートテンダライザーで穴を空ける

肉を切り分け、ボウルに入れて日本酒、塩をまんべんなく振って軽く混ぜて置いておく。

・肉を置いている間にタレを作ります。ネギ、ごま油以外の調味料を混ぜ砂糖を溶かし、隠し味でカレー粉をほんのちょっとだけ入れ、ごま油、みじん切りにしたネギを入れて混ぜればタレ完成！

カレー粉は入れすぎると香りが全部カレーになってしまうので注意！

・衣の準備をします。小麦粉7：片栗粉3：ブラックペッパー1の比率で混ぜておきます。

・肉に衣をまとわせ余分な粉をはたき落としたらまず1度目の揚げです！温度は160℃で揚げていきます！

・8割くらい火が通ったら一旦揚げて余熱で火を入れていきます。

・2分くらい休ませたら二度目の揚げです！今度は180℃で揚げていきます

・180℃で揚げるのは1分くらいですぐ上げます。油を切ったら盛り付けて完成！

1度目の揚げは低温でジューシーに火を通していき、

2度目は高温で表面をカラっと仕上げるために揚げます。

噛むと表面カリカリでいい音がして中がジューシーに仕上がっていて最高です！タレも程よく酸味が効いていて唐揚げと相性抜群！

そしてこのネギがまたたまらない🤤

久々に唐揚げ作りましたが、大成功でした！やっぱ唐揚げって最高に美味しいですね♪

次回はしっかりタレに付け込んでザンギを作ってみようと思います！

それでは、今回も最後までお読みいただきありがとうございます！

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